42978.赣南特产 黄元米果

   
品名：黄元米果
 配料：香禾米、水、黄元紫灰、槐米、（或黄栀子）
 产品标准号：Q/Xnmc 001     保质期：见盒底
 规格：1660元/盒    45元
 贮存方法：贮存于阴凉、干燥处
 食品产地：江西省赣州市
 烹饪方法：
 将黄元糖果切成片状待用。
 1.与腊肉或瘦肉，配以青菜、香菇、冬笋时令蔬菜炒、煮、煎皆可食用，如加入鸡、鸭等荤汤（高汤）烹饪风味更佳。
 2.蒸熟后蘸糖食用。
 3.作火锅配料。
 4.桂花炒黄元米果。
 以上各种方法烹饪出的黄元米果，口感都相当香、嫩、爽、韧，食后有一种与众不同的脆感和后味。
 产品说明：黄元米果是赣州客家人悠久的传统食品之一，相传始于唐代初期，曾被列为贡品。黄元米果以大禾米为原料。腊月是客家人“打黄元”备年货的忙碌季节，人们将山中的一种叫黄荆条的小灌木烧成灰，淋水拌入大禾米中，入笼蒸熟，然后，将其倒入石臼里，由几个壮汉手拿粗木棍，不停捶打，将蒸熟的大禾米捣烂至软韧时为止，再压制成形。
 黄元米果色法金黄，糯软细嫩，炒食、煮食均可；咸食甜食皆宜，尤以白菜条、腊肉炒之，味道更香。
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