21384.炒三不粘

   

 菜系及功效：豫菜 甜品/点心 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 
 口味：甜味      
 工艺：炒
 炒三不粘的制作材料：
 主料：鸡蛋600克,金糕100克
 辅料：绿豆面20克
 调料：糖桂花15克,白砂糖20克,猪油（炼制）30克
 教您炒三不粘怎么做，如何做炒三不粘才好吃
 
   1. 取300克蛋黄与100克蛋清，在碗里打开搅暄；
 2. 锅内添水400毫升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质；
 3. 滤去杂质的糖液与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀；
 4. 炒锅内下熟猪油，中火烧三成热时，陆续把糊倒入，用小火炒制，并不断搅动；
 5. 逐渐将余油加入，至鸡蛋不粘勺，起锅装盘；
 6. 上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。
 炒三不粘的制作要诀：1. 必须选用上好生粉（即绿豆粉），才能制成“三不粘”；
 
 2. 炒糊，顺同一方向搅动，使蛋黄、油和生粉充分乳化，至颜色嫩黄，不粘锅时出勺。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 

广东河源连平陂头农家油粘...

榛蘑粘蘑滑子蘑等东北产蘑菇

白马牌油粘米