73497.梅花饺

   
        梅花饺，蒸点，特点：形如梅花，色泽美观，咸鲜爽口。烹制法：蒸。
 　　澄粉用开水烫制成澄面皮。半肥瘦肉剁细熵熟，与玉兰片细粒拌和，下调料制成馅。 
 　　取面皮包馅，用手指捏成五瓣梅花形，鸡蛋黄末、熟火腿末间隔置于花瓣、花蕊内，入笼蒸熟装盘即成。 
 　　操作要领：面要烫熟；花瓣均匀；蒸时不宜久，防变形。