26578.冬笋鸭肫糊

   

 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：甜咸味      
 工艺：烧
 冬笋鸭肫糊的制作材料：
 主料：冬笋200克
 辅料：鸭肫100克
 调料：酱油25克,味精5克,黄酒10克,白砂糖15克,大葱15克,姜10克,香油20克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）100克
 冬笋鸭肫糊的特色：
 色泽金黄，肫片嫩，口味美。
 教您冬笋鸭肫糊怎么做，如何做冬笋鸭肫糊才好吃
 
   1. 将肫洗净，用刀剥去老皮，片成薄片；
 2. 冬笋切成长3厘米的片；
 3. 锅置火上加入猪油，烧至五成热，下入肫后用手勺划开；
 4. 至六成熟时，倒入漏勺沥去油；
 5. 锅留底油烧热，投入笋片略煸；
 6. 加入葱段、姜，烹入黄酒、酱油，添入鲜汤、味精、胡椒粉、白糖烧沸；
 7. 放入肫片烧熟，勾入水粉芡，推匀; 
 8. 淋上麻油，起锅盛入汤盘中即可食用。
 冬笋鸭肫糊的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。 

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