18066.花菇玉兰片

   

 菜系及功效：闽菜 便秘食谱 滋阴食谱 贫血食谱 
 口味：清香味      
 工艺：煮
 花菇玉兰片的制作材料：
 主料：玉兰片150克,花菇100克
 辅料：猪肋条肉（五花肉）250克
 调料：生抽10克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,鸡油15克
 花菇玉兰片的特色：
 菇、笋香味相映，独具地方特色。
 教您花菇玉兰片怎么做，如何做花菇玉兰片才好吃
 
   1.玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；
 2. 五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；
 3.肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；
 4. 拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；
 5. 花菇去蒂，洗净切片，装盆里；
 6. 花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；
 7. 锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。
 花菇玉兰片的制作要诀：玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。

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