39724.腊猪头肉

   

 菜系及功效：卤酱菜 
 口味：咸鲜味      
 工艺：腊
 腊猪头肉的制作材料：
 主料：猪头肉1500克
 调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克
 教您腊猪头肉怎么做，如何做腊猪头肉才好吃
 
   1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。

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