菜系及功效:卤酱菜 
 口味:糟香味      
 工艺:腌
 糟腌青鱼的制作材料:
 主料:青鱼500克
 调料:江米酒1000克,盐200克
 教您糟腌青鱼怎么做,如何做糟腌青鱼才好吃
 
   腌法A:1.先将青鱼除去内脏及鱼鳃,不除鱼鳞。 2.用生盐将青鱼内外擦净,放于瓦盆内,每隔一日将鱼身翻转一下,使腌之入味,约腌10天,可把鱼身挂在当风处使晾干留用。 腌法B:1.将已腌就之鱼用清水洗净,抹干后晒在阳光下,当鱼身干爽,分切成若干件。 2.预备盛盛器1只,然后把鱼及甜糟(江米酒),一层鱼一层糟贮盛器内,封密口约糟3个月,启封蒸食。
 小帖士-食物相克:
 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。