41263.黄醪糟

   

 四川小吃黄醪糟的做法详细介绍
 所属地区：四川小吃
 工艺：其他
 黄醪糟的制作材料：糯米、酒曲各适量。
 黄醪糟的特色：
 槽香扑鼻，味醇爽口，沁人心肺。
 教您黄醪糟怎么做，如何做黄醪糟将糯米洗净，浸泡发涨后沥干水分，放入饭甑子内蒸熟，倒入干净的簸箕内，晾凉至28℃时，均匀地撒上酒曲和凉开水，趁热入缸，放置保持衡温的窝子内，让其自然发酵3天后，出缸即成。
 黄醪糟的制作要领：糯米用旺火速蒸，发酵要保持衡温。

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