菜系及功效:川菜 素斋菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 
 口味:酸辣味      
 工艺:拌
 拌侧耳根的制作材料:
 主料:鱼腥草300克
 调料:小葱20克,盐3克,酱油20克,醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒油10克,辣椒粉3克,香油5克
 拌侧耳根的特色:
 此菜重酸辣,回味略甜,入口细嚼,齿颊留香。
 教您拌侧耳根怎么做,如何做拌侧耳根才好吃
 
   1. 将侧耳根(鱼腥草)的老根及须根掐去,留下嫩白根部及叶片;
 2. 然后用清水洗2~3 遍,除去泥沙;
 3. 用冷开水浸泡10 分钟,捞出沥净水份备用;
 4. 将葱剥好,清洗干净,切成葱花备用;
 5. 取一碗,放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀,再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用;
 6. 将洗好的侧耳根,放入盆中,兑入调好的汁搅拌均匀,即可装盘食用。
 拌侧耳根的制作要诀:1. 侧耳根要选用嫩的部分食用,老根不宜食;
 
 2. 一定要用冷开水浸泡,否则有异味。
 小帖士-健康提示:
 
   1. 此菜有开胃化食之功效;
 
 2. 侧耳根,学名鱼腥草,野生,味辛性寒,清肺化痰。