20363.素翡翠鸡片

   

 菜系及功效：京菜 素斋菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：滑炒
 素翡翠鸡片的制作材料：
 主料：猴头菇200克
 辅料：青椒25克,胡萝卜10克,淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清25克
 调料：味精2克,姜5克,盐3克,花生油30克,料酒10克
 素翡翠鸡片的特色：
 成菜白绿相间，味鲜质嫩，清淡爽口。
 教您素翡翠鸡片怎么做，如何做素翡翠鸡片才好吃
 
   1. 将水发猴头蘑挤干水分，切成片，放入碗内，加蛋清，用手拌均匀；
 2. 青椒洗净去核，切成抹刀片；
 3. 胡萝卜洗净，削去皮，切成花斜刀片；
 4. 炒锅上火，下入花生油，烧至四成热，将鸡片下锅滑开，再将配料入锅一起滑开，出锅沥油；
 5. 烧锅留底抽，烧至七成热，下入姜丝、鲜汤100毫升、盐、料酒、味精烧开，淋入湿淀粉勾芡，下入滑好的片料，淋入少许明油即成。
 素翡翠鸡片的制作要诀：1. 水发猴头：将猴头蘑置于容器中，用热水泡上，水要宽些，用瓷盘压上，使其全部浸入水中，待其胀足发透，用快刀削去发硬而老的根部（切不可碰坏头部的毛须），再用清水漂洗数次，用凉水（水要宽些）泡上即可待用；
 
 2. 因有滑油过程，需准备花生油300克。
 小帖士-食物相克：
 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

建盏图片阿拉丁神盏	西洋参片	秋味佳园爽脆果蔬脆片 告诉大家	姜片	广东河源...
河源和平客家特产...	广东河源农家特产...	河源特产 纯天然柠檬干片...	一品爽脆黄秋葵脆片	广州内蒙古奶酪奶条奶干奶...