24861.腊凤眼润

   

 菜系及功效：家常菜谱 
 口味：咸甜味      
 工艺：腊
 腊凤眼润的制作材料：
 主料：鸭肝1000克
 辅料：猪肉(肥)500克
 调料：酱油100克,盐15克,白砂糖30克,料酒55克,姜汁20克
 腊凤眼润的特色：
 味道芳香，入口易化，是佐餐之佳品。
 教您腊凤眼润怎么做，如何做腊凤眼润才好吃
 
   1. 先将鸭肝用盐腌制七八小时；
 2. 取出鸭肝铺在竹筛上晒至半干；
 3. 然后，用小刀反肝从上端中间划开，但不要穿过末端；
 4. 再将用盐腌制好的肥猪肉切成方形，插入肝中，形成鸭肝包猪肉的形状；
 5. 随后再加豉油、糖、酒、姜汁等配料浸泡40分钟左右；
 6. 浸泡后取出，摊在竹筛上，置于阳光下暴晒，或用慢火烘烤，次日再晒；
 7. 这样经过3天烘烤和暴晒，即可制成腊凤眼润。

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