26044.热炝斑鸠

   

 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 明目食谱 
 口味：咸味      
 工艺：炝
 热炝斑鸠的制作材料：
 主料：斑鸠350克
 辅料：黄瓜150克,鸡蛋清100克
 调料：腐乳汁25克,胡椒粉1克,花椒油5克,香油120克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,味精6克,盐3克,料酒20克,大蒜（白皮）10克,大葱1克
 热炝斑鸠的特色：
 色泽枣红，鲜香嫩滑。
 教您热炝斑鸠怎么做，如何做热炝斑鸠才好吃
 
   1. 将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入碗内；
 2. 加入清水漂一下捞起，沥干水分；
 3. 加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆；
 4. 青黄瓜皮切成佛手块形放入盛器内；
 5. 黄瓜加入100克冷开水、精盐，浸泡二三分钟取出，沥干水分待用；
 6. 将腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放入小碗内待用；
 7. 汤锅置火上，放入清水烧沸；
 8. 将斑鸠片倒入锅中，用筷子轻轻搅散，焯熟后，捞起沥干水分；
 9. 连同黄瓜皮一起放入盆内，倾入碗内调料拌匀，撒上葱花；
 10. 随即烧热锅，加入芝麻油，将蒜泥下锅炒几下；
 11. 将油浇在斑鸠、黄瓜皮上即成。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

淮安特产 猎奇牌斑鸠