31936.木轮围边戚风卷

   

 菜系及功效：美味糕点 
 木轮围边戚风卷的制作材料：
 主料：深色纹路部分：糖粉150克,可可粉60克,低筋粉120克,蛋清180克,黄油160克。浅色表皮部分：糖粉425克,低筋粉425克,泡打粉5克,全蛋500克,色拉油75克,蛋清350克,细糖50克。
 教您木轮围边戚风卷怎么做，如何做木轮围边戚风卷才好吃
 深色纹路部分：1、将糖粉、可可粉、低筋粉一起过筛。2、加入蛋清拌匀。3、加入熔化的黄油拌匀，铺于不粘布或防油纸上。4、用木轮或齿状刮片刮出纹路，备用。浅色表皮部分：1、将糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合过筛。2、加入全蛋液拌匀后再加入色拉油，拌合成糊状，备用。3、蛋清与细糖一起用高速搅打至呈软尖峰状。4、将拌好的蛋糊与打好的蛋白膏一起搅拌均匀。木轮围边制作：1、将深色纹路部分放在倒放的烤盘底上。2、将表皮浆料倒在深色纹路上，用刀轻轻抹平。3、烘烤，上火250度，下火0度。附注：深色纹路部分如不加可可粉，则配方调整为：糖粉150克，低筋粉180克，蛋清150克，黄油160克。拌成的浆料可加食用色素调色，制成各种颜色的纹路。

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