菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 
 口味:红油味      
 工艺:炝
 红油拌茄子的制作材料:
 主料:茄子(紫皮,长)300克
 调料:花生油20克,白砂糖10克,酱油10克,醋10克,盐3克,味精2克,辣椒粉5克
 红油拌茄子的特色:
 甜酸香辣,味道适口。
 教您红油拌茄子怎么做,如何做红油拌茄子才好吃
 
   1.茄子洗净,削去皮,切成大片,放蒸锅内蒸烂,晾凉后将茄片放在干净的盘内。2.炒锅置火上烧热,倒入花生油,待油热后,倒入辣椒面炸出辣味,再倒入干净无水的小碗内。3.白糖、酱油、醋、精盐、味精等撒在蒸烂的茄片上拌匀,再浇上红油即成。