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菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：炒
炒素鱼的制作材料：
主料：油皮300克,番茄80克,丝瓜65克
调料：盐3克,淀粉(玉米)55克,花生油20克,料酒2克,味精1克,小麦面粉50克
教您炒素鱼怎么做，如何做炒素鱼才好吃
1. 把豆腐皮切成4厘米长，3厘米宽的大片，用冷开水过凉，沥去水分；
2. 番茄洗净，切成圆片；
3. 丝瓜去皮，切成3厘米长的滚刀块，干淀粉5克加水调和；
4. 碗内放入面粉、干淀粉50克、加水60克调和，搅拌均匀；
5. 将豆腐块放入搅拌，使每块都挂上糊；
6. 锅上旺火，放入油，烧至六成热时把挂上糊的粉皮，拨入油锅；
7. 约炸半分钟，呈金黄色时捞出，控去油，即成素鱼；
8. 炒锅上火，放入油，旺火烧热，投入丝瓜块煸炒片刻；
9. 放入番茄一同煸炒，加精盐、料酒、鲜汤100克；
10. 待汤烧开，撒味精，用湿淀粉勾芡，随即将炸好的素鱼放入，翻匀即可出锅。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
