20016.蝙蝠莲藕

   

 菜系及功效：徽菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 
 口味：酸甜味      
 工艺：拌
 蝙蝠莲藕的制作材料：
 主料：莲藕1000克
 辅料：柿子椒10克
 调料：醋50克,白砂糖50克,盐2克,香油50克
 蝙蝠莲藕的特色：
 藕色洁白，酸甜适口。
 教您蝙蝠莲藕怎么做，如何做蝙蝠莲藕才好吃
 
   1. 将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；
 2. 取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；
 3. 姜去皮洗净，切成细丝；
 4. 横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；
 5. 在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；
 6. 将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。
 蝙蝠莲藕的制作要诀：1. 用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；
 
 2. 本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。
 小帖士-健康提示：
 
   此菜藕色洁白，酸甜适口，去暑解热，夏令佳肴。
 

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