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18471.荔枝肉球


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:浙菜 
 荔枝肉球的制作材料:
 主料:纯精肉300克,糖水菠萝100克
 辅料:香菇条,干淀粉,番茄酱,白糖,料酒,盐,米醋,水淀粉各少许, 植物油500克(耗100克)
 教您荔枝肉球怎么做,如何做荔枝肉球才好吃
 1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片, 在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口, 再切成3厘米大小的菱形块. 然后用料酒、盐拌渍一下, 放在干淀粉中滚粘上一层粉, 尤其是有刀纹的一面, 要均匀地粘满干粉, 放入六成热的油锅中炸至卷成球状, 使外脆里熟, 捞出沥油;2)原锅中留少量油, 下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水, 调成茄汁糖醋卤, 再把菠萝切成小丁放卤中, 烧开, 用水淀粉勾芡, 使卤汁稠粘, 再放入肉球翻炒均匀即可。 


 


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