39766.烧猪肝

   

 菜系及功效：卤酱菜 
 口味：五香味      
 工艺：烧
 烧猪肝的制作材料：
 主料：猪肝500克
 调料：黄酒5克,白砂糖3克,酱油5克,姜3克,盐4克
 教您烧猪肝怎么做，如何做烧猪肝才好吃
 
   1.将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。2.姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，绍酒及桃红粉少许混和成味料。 3.将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。4.猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。
 烧猪肝的制作要诀：桃红色粉能增加菜色。
 小帖士-食物相克：
 
     猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
 

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