39783.大酱

   

 菜系及功效：卤酱菜 
 口味：酱香味      
 工艺：酱
 大酱的制作材料：
 主料：大豆5000克
 辅料：小麦面粉2250克
 调料：盐4300克
 大酱的特色：
 味道醇正，是调味佳品，具有江浙地方风味。
 教您大酱怎么做，如何做大酱才好吃
 
   1.将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发酵。 2.料温保持在36-40度之间，24小时后上下倒动，三天后呈黄色菌丝，加浓度为16％-18％的盐水入缸，每天搅拌1-2次，日光曝晒2个月即成。 
 
  
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