菜系及功效:家常菜谱 
 工艺:炒
 西芹炒鸭肝的制作材料:
 主料:鸭肝200克,西芹片75克,泡椒1个。
 调料:盐,味精,黄酒,酱油,白糖,醋,水淀粉,色拉油各适量。
 教您西芹炒鸭肝怎么做,如何做西芹炒鸭肝才好吃
 1.鸭肝批成片,加盐、水淀粉上浆;泡椒切段。2.锅置火上,放入油烧至四成热,将鸭肝片滑油,盛出;西芹片用油焐熟,待用。3.锅内留底油,放泡椒略煸,加黄酒烧开,用盐、味精、酱油、白糖、醋调味,勾芡,倒入鸭肝片及西芹片,翻炒均匀,装盘即可。
 西芹炒鸭肝的制作要诀:鸭肝上的胆应去净。