26334.沙锅腱子汤

   

 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：烧
 沙锅腱子汤的制作材料：
 主料：牛腱子肉1000克
 辅料：冬笋100克
 调料：花生油100克,料酒15克,酱油50克,盐5克,味精4克,白砂糖3克,八角15克,桂皮15克,花椒15克,大葱15克,姜15克
 沙锅腱子汤的特色：
 牛肉软烂，味道浓香。
 教您沙锅腱子汤怎么做，如何做沙锅腱子汤才好吃
 
   1. 牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块；
 2. 冬笋切成滚刀块；
 3. 大料、桂皮、花椒用纱布包好；
 4. 葱切段，姜切片；
 5. 锅放在火上，到入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出；
 6. 再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放入沙锅内；
 7. 原锅留底油少许，放在火上烧热，投入葱段、姜片略煸；
 8. 加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包，烧开；
 9. 撇净浮沫，倒入盛有牛腱子块的沙锅内，放在微火上焖烂为止；
 10. 炒锅用旺火烧至大开，加味精调味，拣出葱段、姜片和纱布包，撇净浮沫，连沙锅上桌。
 沙锅腱子汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克，鸡汤约1000克。 

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