24819.拔丝芋艿

   

 菜系及功效：家常菜谱 
 口味：甜味      
 工艺：拔丝
 拔丝芋艿的制作材料：
 主料：芋头200克
 辅料：芝麻5克,糖桂花5克,鸡蛋50克
 调料：色拉油100克,白砂糖150克
 拔丝芋艿的特色：
 金黄透明，外壳酥脆。
 教您拔丝芋艿怎么做，如何做拔丝芋艿才好吃
 
   1. 取一只碗，磕入鸡蛋，加生粉，和清水25克调均成蛋糊；
 2. 炒锅放入色拉油，用旺火烧到七成热时改用小火；
 3. 将芋艿块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出；
 4. 再用旺火把油温回升到八成热，再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油；
 5. 锅入余油10克置在中火上，放入一点白糖，然后用手勺不断推炒约1分钟；
 6. 见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；
 7. 边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌；
 8. 入口前要先蘸冷开水。
 拔丝芋艿的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
 小帖士-食物相克：
 芋头：芋头忌于香蕉同食。
 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 

芋艿

芋艿

奉化芋艿头