14432.芝麻牛肉

   

 菜系及功效：川菜 补血食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 
 口味：香辣      
 工艺：炒
 芝麻牛肉的制作材料：
 主料：牛肉(后腿)500克
 辅料：白芝麻25克
 调料：花生油100克,盐10克,料酒15克,味精10克,大葱50克,姜50克,花椒5克,八角2克,辣椒油3克,白砂糖25克
 芝麻牛肉的特色：
 柔软，香辣。
 教您芝麻牛肉怎么做，如何做芝麻牛肉才好吃
 
   1. 牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫；
 2. 放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟；
 3. 捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用；
 4. 芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；
 5. 锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；
 6. 煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；
 7. 倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽；
 8. 撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。
 芝麻牛肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

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