35761.荠菜山鸡片（二）

   

 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：炒
 荠菜山鸡片（二）的制作材料：
 主料：野鸡200克
 辅料：荠菜50克,冬笋50克,鸡蛋清30克
 调料：花生油20克,香油5克,料酒10克,醋3克,淀粉(玉米)5克,盐2克,味精2克,大葱5克
 教您荠菜山鸡片（二）怎么做，如何做荠菜山鸡片（二）才好吃
 
   1. 将山鸡肉（野鸡）洗净，控干水分，切成薄片，加精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、香油拌匀；
 2. 冬笋煮熟切成骨牌片；
 3. 葱切段；
 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
 5. 荠菜择洗净放入开水内焯熟后捞出控水；
 6. 炒锅注油烧至四成热，放入山鸡片滑散，捞出控油；
 7. 炒锅留底油烧热，下入葱段略煸，放入冬笋片、荠菜煸炒，再放入山鸡片，烹入料酒、水，加入味精、醋、精盐烧开；
 8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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