25016.面筋香菇汤

   

 菜系及功效：家常菜谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：煮
 面筋香菇汤的制作材料：
 主料：水面筋400克
 辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,番茄50克,芹菜10克
 调料：鸡精2克,当归10克,盐3克,花生油20克
 教您面筋香菇汤怎么做，如何做面筋香菇汤才好吃
 
   1.面筋用手捏成直径1.5厘米的圆粒；
 1.香菇去蒂切成两片；
 2. 冬笋切成滚刀块；
 3. 西红柿切成黄豆粒大小的丁；
 4. 当归切成薄片；
 5. 芹菜择洗干净切成丁；
 6. 炒锅上旺火，倒油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分；
 7. 待浮起呈赤红色时捞出，沥去油后浸入沸水中，泡至回软捞出沥干，切成0.5厘米厚的圆片；
 8. 炒锅洗净置火上，加水500克，沸后放入面筋、香菇、当归、冬笋、精盐；
 9. 煮至面筋回软时捞起沥干，除去当归，剩余的汤汁放入一个大碗内沉淀备用；
 10. 另取大碗一个，碗内壁涂匀花生油，将香菇片和面筋片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤，再取小碗一个，放入当归和水150克，两个碗一并入笼用旺火蒸煮；
 11. 炒锅洗净置火，加入清汤、精盐、鸡精煮沸，撒入芹菜丁、西红柿丁，再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅时轻轻浇入大汤碗内即成。 
 小帖士-食物相克：
 番茄：西红柿忌与石榴同食。
 

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