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39773.酱辣白菜头


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 菜系及功效:卤酱菜 
 口味:微辣      
 工艺:酱
 酱辣白菜头的制作材料:
 主料:大白菜(小白口)2000克
 调料:酱油60克,盐20克,料酒40克,白砂糖80克,辣椒油60克,味精3克
 酱辣白菜头的特色:
 脆嫩鲜香,咸甜微辣,爽口解腻,风味独特。
 教您酱辣白菜头怎么做,如何做酱辣白菜头才好吃
 
   1.将距白菜根约60毫米处切一刀,剥只取菜头部分,用清水洗净后再用0.3%的高锰酸钾溶液浸泡,5分钟,用冷开水冲洗,将菜头切成薄片,倒入碗中,用盐和料酒腌上,约2小时后,捞出,控去水放入另一碗中。 2.将腌好的菜头再用酱油,白糖,辣椒油,味精拌匀,泡制3-4天,即可装盘食用。


 


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