23769.鹅肝啫茄子

   

 菜系及功效：法国菜谱 
 鹅肝啫茄子的制作材料：
 主料：鹅肝,茄子,洋葱,咸萝卜粒,盐,鸡精。
 教您鹅肝啫茄子怎么做，如何做鹅肝啫茄子才好吃
 1、处理鹅肝，将鹅肝的血水洗净，晾干去筋（整条拉出来即可），然后整只放入80℃-90℃的水中浸熟，切粒待用；2、茄子洗净后，去皮，切件，倒入油锅炸至软身，捞起；3、洋葱切丝，放入烧热的瓦煲；4、蒜蓉和鹅肝一起倒入锅中爆香，然后往锅里倒入水和调味料，再放入茄子搅匀后，倒入已铺上洋葱丝垫底的烧热瓦锅中，即可。　　贴士：炸茄子时，注意油温，要在油温升高时起锅。

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