34005.橙皮脯

   

 菜系及功效：干果制作 
 橙皮脯的制作材料：
 主料：黄熟橙子170千克 砂糖90千克 绵白糖20千克 盐1千克 白矾末500克。
 橙皮脯的特色：
 香气浓、甘如饴，是蜜饯中的上品。
 教您橙皮脯怎么做，如何做橙皮脯才好吃
 1.将橙子削去外层的苦皮，然后用刀切成两半。2.将盐及白矾用冷水溶化，将切好的橙子放入浸泡3小时，水以浸过橙子为度。3.捞出橙子，滤干盐水，把橙汁压出，去掉橙核。4.砂糖20千克用水煮开，冷却后，将处理过的橙子放入，浸泡24小时，糖水以浸过橙子为度。5.将糖水及橙子放入锅中烧到小开，全部倒入缸内，现放入55千克砂糖，轻轻搅动，使其溶化，浸泡10天。6.将橙子捞也，加15千克砂糖，在锅里同烧至沸，立即倒在竹席上晒干。7.待水分已干，橙子尚软时，用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块，然后将20千克绵白糖与橙块拌匀，即是香甜可口的橙皮脯了。8.可放罐子里封闭保存，一般可保存3个月。

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