40855.空心饼

   

 山西小吃空心饼的做法详细介绍
 所属地区：山西小吃
 工艺：烙焙法
 空心饼的制作材料：精面粉500克，植物油25克。
 空心饼的特色：
 软绵可口，筋韧醇香。
 教您空心饼怎么做，如何做空心饼
 1.盆内加精面粉及沸水和成烫面团，揉光后搓成长条，摘成50个剂子，逐个剂子揉圆按扁。
 
 2.植物油加少量面粉制成稀油酥，抹少许在面片中间，收口包成圆形，要包严，再擀成厚约3毫米、直径约7厘米的圆饼生坯。
 
 3.生坯上鏊，先烙面，后烙收口的一面，待饼鼓起时即成。食时用手把饼撅开，抹上面酱，夹入烧羊肉或香酥鸭、烧肘子肉等，配以葱丝，风味又尤佳。
 空心饼的制作要领：烫面团要揉至无面疙瘩，烙制时宜用中火，旺火易焦煳。

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