28141.鲫鱼蒸蛋

   

 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：蒸
 鲫鱼蒸蛋的制作材料：
 主料：鲫鱼500克
 辅料：鸡蛋150克
 调料：猪油（炼制）25克,香油1克,盐5克,酱油15克,料酒25克,味精2克,大葱10克
 鲫鱼蒸蛋的特色：
 鱼肉软嫩，蛋羹滑爽，清鲜香浓
 教您鲫鱼蒸蛋怎么做，如何做鲫鱼蒸蛋才好吃
 
   1. 将鲫鱼刮鳞、挖鳃，开膛去内脏(鱼子可以留用)，用清水洗净后放在案板上；
 2. 用刀在鱼体两面各剞上花刀，投入开水锅中焯烫一下去腥，取出沥水；
 3. 用少许盐把鱼腹内擦遍，并用沾布擦干鱼体，抹上少许料酒；
 4. 将鸡蛋磕入大汤碗内，倒入适量鲜汤，用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精，打成均匀的蛋浆；
 5. 后淋入熟猪油，再把鲫鱼放在蛋浆汁中(头、尾露出)，连碗上屉，架在水锅上，将水烧开，冒气后，用旺火速蒸10～15分钟，见蛋羹凝结如豆腐脑状，即可取出(不可蒸出蜂窝孔)；
 6. 另用一碗，放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤，调成清味汁，浇在蒸好的蛋羹上即成。 
 小帖士-食物相克：
 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
  

中江手工蛋清空心挂面	河南兰考特产铁棍山药豆...	巴肆蛋苕酥	皖太农业...	农家土鸡蛋
花秋土鸡蛋	仓库提货价高蛋白质含量一...	河源客家竹筒饼...	广东客家特产 竹筒米饼...	河源客家特产/梅州特产...