11827.薇菜

   
微       菜
 【微菜】微菜又名拳菜（荃菜），微身虽微，功用不凡。是生长于无任何污染的大别山中的纯野生绿色保健珍品。属多年生蕨类草本植物，其嫩苔就是著中的山野菜上品。经济价值极高，加工后出口日本及东南亚国家。根茎可提取淀粉。微菜质脆而少纤维、味美爽口，营养丰富。其蛋白质无机盐、抗坏血酸含量均高于普通青菜十几倍。具有润肺理气，补虚疏络，清热解毒等功效，可治疗吐血、遗精、腹痛等症。微菜营养丰富，每100克干品中含钾3120克，钙293克，磷711克，铁12.5克，锌6.2克，另有氨基酸、鞣酸等。紫萁性寒，味苦。具有润肺理气、补虚舒络，清热解毒、止血的功效。可用于治疗吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症。紫萁根茎入药，具有解毒利湿、利尿的作用。外用可治创伤出血。其味独特，食之能健体强身、抗衰老、养颜美容。在日本、韩国等国外市场非常走俏，成为现代最佳保健食疗珍品。
 【食用方法】将干品用热水浸泡或微煮2分钟浸泡、淘洗，把水挤干，反复几次，加肉炒、蒸或煮汤或做砂煲均可，其味尤佳。
 【营养成分】每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素B20.25毫克，维生素C67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。