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27463.煎转平鱼


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:煎
 煎转平鱼的制作材料:
 主料:平鱼500克
 辅料:香菇(鲜)25克,木耳(水发)15克
 调料:大葱15克,姜8克,酱油30克,盐3克,醋5克,料酒25克,味精2克,白砂糖15克,花生油60克
 煎转平鱼的特色:
 色泽枣红,酥嫩鲜爽,汁浓醇香。
 教您煎转平鱼怎么做,如何做煎转平鱼才好吃
 
   1. 将剔刺的平鱼肉洗净,放在案板上;
 2. 用刀在鱼体两面剞上斜刀纹,装在盘内,用酱油抹匀,腌渍入味;
 3. 冬菇(去蒂)、木耳洗净,均切成丝;
 4. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,将鱼平放入锅,用中等小火煎至红色,捞出,控净余油;
 5. 原锅回到旺火上,烧至七八成热,下入葱丝、姜丝炝锅,出香味后加入冬菇丝、木耳丝,煸炒几下;
 6. 然后把鱼放入,随即加入料酒、醋、盐和适量鲜汤,烧开,改用小火炕烧10分钟左右;
 7. 放进味精推匀,见汁将尽,鱼肉成熟入味时,盛出装盘即可。 
 小帖士-食物相克:
 平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
 
 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
 
 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。  
 


 


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