26926.软熘虾片

   

 菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 不孕不育食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：软溜
 软熘虾片的制作材料：
 主料：对虾250克
 辅料：茭白50克,柿子椒50克,鸡蛋清30克
 调料：花生油50克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,盐4克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒1克
 软熘虾片的特色：
 松脆软漱，鲜香滑爽。
 教您软熘虾片怎么做，如何做软熘虾片才好吃
 
   1. 将对虾肉洗净，挑去沙肠，片成长5厘米、厚0.5厘米长的片；
 2. 蛋清放在碗内，抽打成泡，加入淀粉拌匀，成为蛋清糊；
 3. 茭白去皮，洗净，切成象眼片；
 4. 柿子椒去蒂、去籽，洗净，切成茭形片；
 5. 将锅架在火上，放入油烧至六七成热，把虾片挂匀蛋清糊后一一投入油锅，用铁筷子轻轻翻动划开；
 6. 待虾片发挺、色泽微黄、向上浮起时倒入漏勺；
 7. 等锅内油温升至六七成热时，再投入束炸一下，炸至色泽金黄、外松脆、内成熟时，捞出控油；
 8. 原锅留少许底油，烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒几下；
 9. 随即加入料酒、盐、少许鲜汤，汤一烧开，放进味精，调好口味；
 10. 用湿淀粉勾芡，最后倒入虾片，颠翻均匀，淋入花椒油，即可盛出食用。 
 软熘虾片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
 
 2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
 小帖士-食物相克：
 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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