13280.周家口牛肉

   
    近日，市内数家超市和副食经销点的柜台上出现了一种叫“周家口牛肉”的食品。据了解，这是河南怡人堂清真食品有限公司利用传统牛肉加工工艺，开发的一种新产品。
 
 　　据了解，早在明朝永乐年间周口就有了“周家口牛肉”，到清朝康乾年间“周家口牛肉”已经小有名气，成为老周口的“八景四珍”之一。为了更好地开发这一传统食品，怡人堂清真食品有限公司的工作人员走街串巷，访问老者，终于掌握了老周口人腌制牛肉的传统工艺。
 
 　　“我们的牛肉是完全采用传统的‘四部干腌’法腌制，不但能保持牛肉原味，而且口感很好。”公司负责人说，周家口牛肉虽然品牌刚刚创立，但其工艺水平方面已经走在同行的前列。不但把成品牛肉的保质期提高到一年，而且禁止使用各种防腐剂、色素。
 
 　　据介绍，周家口牛肉所采用的原料都是优质的南阳黄牛，且选用刚满两岁的黄牛，具有肉质细，香味浓，大理石花纹明显的特点。周家口牛肉在包装方面较之别的生产厂家也有很大改进，他们采用的是国际上通用的纸质包装材料，这种包装材料不仅可以重复利用，而且被丢弃之后也更容易被大自然“消化”，具有环保性。
 
  
     周家口牛肉有中档高档之分，中档的有五香牛肉牛腱，高档的有无亚硝酸盐的，口感好极了，不同于市场上散卖的咸牛肉。