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菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：炸烧味
工艺：干炸
炸素蛎黄的制作材料：
主料：菜花125克,豆腐(北)200克
辅料：紫菜(干)10克,小麦面粉150克
调料：白酱油15克,白砂糖10克,味精1克,五香粉2克,淀粉(豌豆)75克,植物油70克
炸素蛎黄的特色：
菜色金黄，还有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味。外酥里嫩，鲜美可口。
教您炸素蛎黄怎么做，如何做炸素蛎黄才好吃
1.将菜花洗净，切碎，紫菜洗净，切细丝，与豆腐、面粉、淀粉、五香粉、白酱油、白糖、味精揉匀成生料。2.炒锅置旺火，注入植物油，烧至八成熟，用五个指头抓生料一小撮下锅，炸至呈金黄色时，漏勺捞出沥去油，连续炸完，装盘即成。
小帖士-健康提示：
本菜以菜花为主料，紫菜、豆腐等配料，炸制而成，吸引小孩食欲。菜花、豆腐、紫菜都是小孩非常有益的上等蔬菜，常吃此菜对小孩的骨骼发育、视力维护、健脑益智都有好处。但是单炒任何一种，很难为小孩所喜爱，而制成素蛎黄，则为众多小儿喜吃。尤其适合小孩早餐菜上桌，既补充营养，又无食滞便秘之弊端。
