11915.巴西烧烤

   
    大约在400年以前牧牛场在巴西的Rio Grande du Sol区域出现.当地的牧牛人被称为Gauchos.他们创造了一种新的烹调方法,巴西人把它叫作CHURRASCO.那就是现在流行的巴西烧烤.
 
     CHURRASCO于16世纪开始盛行,在1940年时已传遍了整个巴西.可见此种烹调的魅力.
 
 巴西烧烤原始的食用方法是把牛肉用盐腌制30分钟后,直接放在火上烧.另一种做法是把带盐的酱涂抹在肉上,以防烧烤时去失水分,羊肉和其它肉类则经过特制的香料浸泡后,把它串在长剑上进行火烤的.
 
     现在巴西烧烤已经不只是一种单纯的食用方法,它体现了巴西人特有的一种生活风格和文化韵味。
 
     巴西烧烤的原始意义只包括了一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉、一点盐，以及一点酒，颇似我们常在武侠小说里见到的情景。如今，在色彩鲜艳，装饰现代的餐厅里，人们享受到的巴西烧烤虽然依旧延续着最传统的巴西方式，却只能通过透明玻璃去远观烧烤———烧烤区内有着硕大的烤炉、木炭，闪光的刀叉，以及戴着草帽、面色黝黑的大厨。 
 
     帅帅的“西部牛仔”们会将烤好的食物串起来拿到你的面前，问你需要哪一块，免除了自己动手笨手笨脚烧烤的麻烦之外，也培养了人们只吃不动的惰性。空闲下来的时间你就听听歌看看舞吧。载歌载舞的表演从来都是巴西烧烤中不可缺少的部分，悠哉悠哉地边看边吃，手舞足蹈还不过瘾的话还可以加入进去成为演奏的一员。各种各样朴致的拉丁乐器在人们的手中传递着。不会？没有关系，谁计较呢？只要跟着节奏一起摇摆就可以了，舞蹈、音乐、美食、欢乐、笑脸，原本就是无国界的。 
 
     巴西烧烤特点：打扮成西部牛仔的年轻小伙子，手里拿着大串用炭火烤制而成的香喷喷食物，然后按客人的需要，娴熟地切成小片或者小块，放进客人面前的餐盘里。期间还有热辣辣的拉丁乐队和舞蹈可以欣赏，亦可以与之载歌载舞。
 
     巴西烧烤推荐：
 
     巴西烧烤之牛肩峰
 
     牛的肩峰肉有很多脂肪，原本很韧，烤时大厨将它们用锡纸包起来，烤上3、4小时，吃起来软而爽口，一点也不觉得肥腻。 
 
     巴西烧烤之烤玉米
 
     将嫩玉米抹上调和油，金黄色的表皮，偶尔几处黑焦也不妨碍整体的喷香甜嫩。最好不要局促于刀叉的束缚，直接用手抓来便是，格外配合餐厅的豪放感觉。 
 
     巴西烧烤之盐烧沙甸鱼
 
     这是成批量地盛在自助餐盒里的沙甸鱼，以粗盐烧制而成，皮脆肉香，吃完以后满口余香。佐以啤酒，风味更佳。 
 
     巴西烧烤之鸡腿+黑椒肠
 
     黑椒肠是巴西烧烤中不可不试的食物，于普通的香肠的口感之外还多一份黑椒的辛辣味儿。烤得恰倒好处的话，外皮脆卜卜的，口感非常舒服。