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39405.蚕豆酱


推荐人：-特产屋   分类：餐饮美食     
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 菜系及功效：卤酱菜 
 口味：酱香味      
 工艺：酱
 蚕豆酱的制作材料：
 主料：蚕豆5000克
 辅料：小麦面粉250克
 调料：盐800克
 教您蚕豆酱怎么做，如何做蚕豆酱才好吃
 
   1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。 2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。
 蚕豆酱的制作要诀：备清水2000克.
 小帖士-食物相克：
 
     蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
  


 


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