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22703.蟹黃晶燒賣


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:港台菜 
 蟹黃晶燒賣的制作材料:
 主料:小黃皮 12張 蟹黃 1大匙 內餡(1)後腿肉丁 120公克肥肉丁 60公克 蝦仁 120公克香菇丁 40公克 (2)豬油 1大匙 鹽 1/2匙 太白粉 1/2小匙 鮮雞粉 1/2大匙 糖 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙
 教您蟹黃晶燒賣怎么做,如何做蟹黃晶燒賣才好吃
 (1)蝦仁洗淨去除腸泥,加入後腿肉丁、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入剩下的內餡材料(1)及調味料拌勻,最後加入豬油拌勻即為餡料。隨後將拌勻的餡料放到冷凍庫中冰凍20分鐘,以幫助餡料凝結。 (2)蟹黃蒸熟後用刀剁成細末備用。 (3)將作法(1)的餡料分成12等份。每張小黃皮內包入1份餡料,利用左手虎口將小黃皮收口,再稍微壓平。 (4)頂部放上少許蟹黃末,用大火蒸10分鐘即可。


 


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