2508.袁驿豆干

   
    梁平县城西方向,有一座小巧玲珑的历史古老驿站,他的名字叫——袁坝驿（今袁驿镇）。这里依稀相连的 吊脚楼星罗棋布，四周重峦叠嶂，沟岭横纵，山间泉清林翠，环境清净幽雅。然而，镇上还飘逸着一股浓 郁诱人的醇香，那就是问世百年不衰、渝东土特产品——袁驿豆腐干的芬芳。香味不但飘遍全国各中大城 市，而且还飘洋过海，香气横溢。
 　　袁驿豆腐干已有150多年的历史。形如火柴盒般大小的豆腐干通过上榨主压，所以坚韧软绵、厚薄均匀， 不易破碎，多味适度，细嚼慢品，其味无穷。相传清朝咸丰年间已作朝廷贡品。
 　　袁驿豆腐干何以能问世百年不衰，还名声大振呢？其中原由是“小而有味道“，和极高的营养价值。据《 延年秘录》记载：”食豆令人长肌肤，益颜气，填骨髓，加气力，补虚能食。“现代营养学研究表明，袁 驿豆干含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B、钙、磷、铁、钾等成分，可满足人体对各种营养 的需求。
 现在的袁驿豆腐干则采用传统的工艺和科学的方法配制而成。制作方法非常考究：精选优质黄豆，用水浸 泡过滤，上磨粉碎，震动沥浆，煮沸，入锅水，翻锅白煮，加精盐、红糖、酱油、味精、桂皮、茴香、白 冠、肉桂等二十多种香料包装卤制。冷却后真空复合防腐包装，常温下可保持半年风味不变。
 　　目前，为了适应东南西北各地的不同口味，又研制出麻辣、五香、海鲜、甜咸等不同风味的豆腐干，颜色 有金黄、酱色、白色、淡黄等方形、条形、丝形的不同风味的豆腐干。