74721.地串鸡丁

   
        主 料
 　　    去骨鸡肉。
 　　    配 料
 　　    葱、姜丝、糍粑辣椒。
 　　    制作方法
 　　    1.将鸡肉刀切1cm方形鸡丁，用料酒、盐、味精拌匀加水芡码味五分钟。
 　　    2.手锅上火加入烹调油烧至八成热，鸡丁下油爆至八成熟，并将地串炸至金黄酥脆去油。
 　　    3.手锅上糍粑辣椒，下姜丝、葱节、面酱、翻炒出香味，下鸡丁、地串翻炒一分钟，酱油、糖、水芡勾成汁，炒至收汁，亮油起锅装盘。
 　　    美食特点
 　　    地串金黄酥脆，宫保鸡红辣油亮。