25832.羊肉胡辣汤

   

 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：麻辣味      
 工艺：煮
 羊肉胡辣汤的制作材料：
 主料：羊肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克,粉皮200克,海带(鲜)100克,豆腐(北)100克,菠菜200克
 调料：胡椒粉15克,姜20克,五香粉8克,盐6克,醋10克,香油5克
 教您羊肉胡辣汤怎么做，如何做羊肉胡辣汤才好吃
 
   1. 羊肉洗净切丁；
 2. 粉皮切段；
 3. 海带切成丝；
 4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝；
 5. 菠菜拣去黄叶，切成段；
 6. 鲜姜切成米粒状；
 7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用；
 8. 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
 9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。

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