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四川特产
漆碑茶质量技术要求
一、品种
福鼎大白茶、名山131茶等经审(认)定的适制漆碑茶的茶树良种。
二、立地条件
产地范围内海拔600m以上，土壤pH值4.5至6.5，土层厚度≥80cm，土壤有机质含量≥1.5％，硒含量0.25 ㎎/㎏至0.38 ㎎/㎏。
三、栽培管理
1. 建园：坡度15°以下的缓坡地，土壤肥沃，土层深厚，开垦深度在60cm以上。
2. 定植：时间为11月上旬至翌年3月下旬。采用单行或双行条栽方式种植，每公顷栽植60000至65000株。
3. 施肥: 农家肥为主，有机肥为辅，根据土壤特点和茶树生长情况适时追肥。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采摘
1. 采摘时间：春茶为3月上旬至5月下旬；秋茶为8月上旬至10月中旬。
2. 采摘方式：人工采摘。
3. 采摘标准：采摘单芽至一芽二叶，严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。
五、加工工艺
1．工艺流程：
（1）烘青：鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→烘二青→理条→筛分→烘三青→足干。
（2）炒青：鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→炒二青→炒三青→足干。
2．工艺要求：
（1）摊青：在阴凉处摊放，摊放厚度1cm至4cm，摊放4小时至6小时，至叶片柔软，失水率达25％至35％。
（2）杀青：温度150℃至180℃左右，至水分55％至65％。
（3）揉捻：采用人工或揉捻机揉捻。
（4）足干：温度60℃至80℃，1小时至1.5小时，烘干至水分≤6.5％。
六、质量特色
1．感官特色：
（1）烘青茶：
级别
外 形
内 质
形状
色泽
匀度
净度
香气
汤色
滋味
叶底
特级
细嫩有毫
墨绿油润
匀整
净
清高
黄绿明亮
醇爽
黄绿细嫩有芽
一级
细紧带毫
墨绿油润
匀整
净
清香
黄绿明亮
尚醇爽
黄绿细嫩带芽
二级
紧细尚直
墨绿
匀整
尚净
清正
黄绿尚亮
尚醇爽
黄绿尚嫩
（2）炒青茶：
级别
外 形
内 质
形状
色泽
匀度
净度
香气
汤色
滋味
叶 底
特级
紧细显峰
灰绿油润
匀整
净
带栗香
黄绿明亮
浓爽
黄绿细嫩有芽
一级
紧细浑实
灰绿尚润
匀整
净
香高
黄绿尚亮
尚浓爽
黄绿细嫩带芽
二级
紧实
灰绿稍润
匀整
尚净
尚高
黄绿尚明
浓尚爽
黄绿嫩匀
2．理化指标：水分≤6.5％，总灰分≤7.5％，碎茶≤2.0％，非茶类夹杂物≤1.0％，水浸出物≥38.0％。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
漆碑茶为地理标志保护产品。
