13627.大名香油（芝麻油）

   
    大名县小磨香油早在清代光绪四年（1878年）开始出现，第一家开香油磨坊的是南关回民杨殿魁。他由作琴行生意改为磨香油，当时他从山东东昌府请来一位磨油师傅。合伙在大名城内西街（与羊市街口相对）开设了一个小磨香油坊。此人善经营生意，除每天走街串户零售香油外，他还天天往饭铺、包子铺赊销送油，给各铺立下账册子，定期算账。这样一来，小磨香油在大名逐步普及开来。尤其是回民，大多是用香油调味。售油量由少到多，每天可售出六斗芝麻的香油（每斗芝麻二十四斤）。
 　　杨殿魁家靠经营小磨香油赚了钱，磨油技师干了三年要辞业回家。临别时，杨殿魁带着礼物盘费一路送行，磨油技师受了感动。至半路途中，技师将磨油秘诀告诉了他，只有两句话，即“凉到的芝麻，搅到的油”，就是炒芝麻后要用木锹扬凉，芝麻越凉越香；搅油时要搅熟，越熟出油越多。杨殿魁回来后，掌握了技术，就独立经营小磨香油坊，越干越发财。直到民国十四年（1925年左右）时，才有其它磨油户出现，但售油量均远不及杨家。
  
        大名府小磨香油全国闻名，飘香华夏。大名县已成为全国名气最大，销售量最多，销售范围最广，从业人员最多的小磨香油加工县，年产香油占全国香油总量的1/4，是“中国小磨香油之乡”。