1671.韩国泡菜炒虾

   
  　韩国泡菜酸甜适宜，味美爽口，营养丰富，是韩国餐桌上不可缺少的开胃菜。韩国泡菜的种类很多，以泡白菜和泡萝卜最为常见，茜茵常用泡菜来炒五花肉或大虾，尤其炸虾酥脆香口之余，还饱吸泡菜汁，味道一极棒！
   　烹制材料(三人份)
 
   　材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)
 
 　  调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
 
 
 　  1　泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
 
   　2　烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。
 
 　  3  烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。
 
 　  4　倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。
 
   　5　加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。
 
 　  6　倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。
 
 　  厨神贴士
 
 　  1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。
 
   　2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。
 
 　  3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。
 
 　  4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。