41882.浓郁芬芳--镇平黄酒

   
    到河南镇平作客，主人会热情地叫你喝他们当地酿造的一种小米酒，这酒初饮时并没有什么特别之处，可待你酒到酣时，你会产生再喝千杯也恨少的感慨。临走时你还会舍下面子，向主人讨要几瓶捎回家与亲朋好友共享呢！这酒虽谈不上名贵，只三、五块甚至一块多钱就能买一瓶，可它几乎可与任何名酒都能媲美。这酒便是享誉海内外的神州名贵特产———镇平黄酒。
     镇平黄酒是一种低度发酵酒，以优质糯米、秫米为原料，小麦作曲，经过浸蒸加曲，发酵、过滤、陈放等工艺流程酿制而成。它因色泽澄黄透明而得名。酒质醇厚爽口，浓郁芬芳，甜苦焦香宜人，回味无穷，属半甜米酒。古往今来，它以其独特的地方风味享誉海内外。
     镇平黄酒距今约有5000多年的悠久历史。据历史考证，镇平黄酒源于新石器时代，兴盛于商、周时期。据史书记载及考证，镇平居宛西（南阳）西，“秦属南阳郡”，“汉称涅阳”，史书曾有“秦汉宛西酿酒作坊林立”之说。据传，光武帝刘秀把镇平黄酒定为贡酒，使这一民间饮料身价倍增，名扬天下。祖籍涅阳（现镇平）的汉代医学家张仲景，在医学名著《伤寒论》中曾多处提到黄酒，并具体记载了黄酒的药用价值和入药道理。其《炙甘草汤》云：“上九味，以清酒七升……一名复脉汤，治多疾”，并对家乡的黄酒有“早饮黄酒午吃素，晚间漫步能长寿”的赞誉。即使到了今天，民间仍流传着“五朵山、杏花泉，酿成清酒香满天”和“闻香下马、知味停车”的佳话。
     如今，漫步镇平县城，时可闻到“清酒香满天”的芬芳。几家黄酒公司在继承传统黄酒的手工酿酒工艺，保持独特地方风味的基础上，运用现代科学技术，不仅以优质原料、优质泉水精工陈酿，而且将镇平境内蕴藏的高含量“麦饭石”也应用于黄酒酿造中，具有蒸馏酒所不能及的营养、药用、烹调价值。目前，镇平黄酒已形成“五朵山黑米酒”、“五朵山麦饭石黄酒”、“五朵山黄酒”、“鑫发黑米酒”、“鑫发黄酒王”为主的高质量黄酒系列产品。镇平黄酒可谓绿色保健之极品，它以生津开胃、舒筋活络、去寒补气、除腥增味、壮体保健、延年益寿的多功能价值和防癌、抗癌功效，受到海内外人们的青睐。
 
     镇平黄酒以小米、糯米、林米为原料，小麦作曲，按特定的工艺流程酿制而成。酒色褐而透明，酒味醇厚可口，浓郁芳香，甜苦适宜，回味悠久。饮之，夏季防暑降温，冬季御寒强身，还有生津开胃，增进食欲之功效。入药，对治疗跌打损伤、活血化淤、产妇催乳均有疗效。 
 
     镇平黄酒生产历史久远，1981年兴建了镇平黄酒厂，1983年在青岛召开的北方黄酒技术协会上，被与会专家评价此酒色味俱佳，质量优异。目前，镇平黄酒畅销河南、湖北、江苏、辽宁等11个省。