42052.宿迁五香大头菜

   
    大头菜，又名芥菜，俗称辣疙瘩。富含人体所需的多种氨基酸，是蔬菜中氨基酸含量较高的一种蔬菜。它由汉代张骞出使西域时带入，在淮河流域广泛种植。明间作坊腌制已有1900多年历史。
     宿迁五香大头菜选用个大圆实，鲜亮光洁的优质大头莱为原料，经特殊工艺腌制而成，其色泽酱红、香味纯正、脆嫩爽口、口嚼无渣、辛辣味浓，有助增进食欲。清代时期乾隆皇帝南巡时，品尝此菜，赞曰：“五味俱全，宿迁独有。”此后，生产工艺和叫法代代相传，沿用至今。列为传统名菜。是宿迁市政府重点保护产品。
    “三园”牌五香大头菜以其独特的品质，先后获得：国家八部委授予《中国妇女儿童用品四十年》博览会银奖、中华名族共和国优质产品奖、江苏优质食品，是宿迁市非物质文化遗产保护项目。