22548.高平烧豆腐

   

 菜系及功效：山西菜 
 口味：微辣      
 工艺：其他
 高平烧豆腐的制作材料：
 主料：豆腐(北)500克,豆腐渣200克
 辅料：玉米面（黄）100克
 调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,盐10克
 高平烧豆腐的特色：
 此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。
 教您高平烧豆腐怎么做，如何做高平烧豆腐才好吃
 
   1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；
 2. 玉米面加适量油炒香备用；
 3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；
 4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。
 高平烧豆腐的制作要诀：豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗风味。
 小帖士-食物相克：
 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 
 

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