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5787.干子茶


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    如果有幸来到铜鼓县,走进任何一户人家,你都能品尝到独特的客家“干子茶”。“客人进门茶当先”,这是居住在这里的客家乡亲流传已久的待客习俗。每逢有客人来到,主人除了捧上一杯热气腾腾的果子茶外,格外引人注目的就是要摆出几碟五颜六色、清香诱人的“干子”。这就是当地客家人的“干子茶”。
 
  
 
 铜鼓客家干子茶已有几百年的历史。干子茶分茶和干子,主要以蔬菜、水果和野菜为原料。先说果子茶,这里的茶除了茶叶外,还有自制的各种泡茶食品。每有客人进门,主人即起身相迎让座,随即倒茶,在杯子里放入茶叶、菊花、豆子、萝卜,冲入沸水,一杯热腾腾的果子茶就在你的鼻子下散发着诱人的香气了。收藏多的,茶里头还会有芝麻、姜末、花生等等,一杯茶半杯果。随后,主人还会将一碟一碟的各种干子小吃端上来,有点黄色的是南瓜干,那个黑乎乎的是茄子干,还有梅子、木瓜、笋干、马齿苋、蒴苗……虽然不是艳丽的五彩缤纷,但口感却让人停不住嘴,酸的是那样正,甜的是那样醇,咀嚼几下口舌生津,回味无穷。
 
  
 
 铜鼓客家人的干子茶主要分四种:第一种是以当地蔬菜为原料的,如南瓜、苦瓜、茄子、豆角等;第二种是以当地产的水果做原料的,如梅子、李子、梨子、杨梅、木瓜等;第三种是经过加工酿制的,如豆腐干、米片子、薯干等;第四种是野菜干子,这是采摘山间的竹笋、马齿苋、葛根、酸筒杆等做成的。
 
  
 
 当然,随着时代的进步,铜鼓干子茶也有了现代气息。
 
 


 


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