19313.滑炒银丝

   

 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：滑炒
 滑炒银丝的制作材料：
 主料：牛肚200克
 辅料：冬笋25克,香菇（鲜）20克,柿子椒15克,青椒10克,鸡蛋清30克,牛奶15克
 调料：淀粉(玉米)25克,料酒5克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鸡油25克,花生油50克,盐3克
 教您滑炒银丝怎么做，如何做滑炒银丝才好吃
 
   1. 将肚仁片切成细丝，清水涤洗，控去水；
 2. 肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
 3. 红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝；
 4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将浆好的肚仁丝下入滑散；
 5. 放入冬笋、冬菇、青椒丝，倒出沥油；
 6. 再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒；
 7. 淋水淀粉挂芡，淋入鸡油，出勺即成。
 滑炒银丝的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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