1017.爆炒羊羔肉

   

 
     宁夏的羊肉得水土之利，无膻味的2-3个月的羔羊肉质最佳，特点是白嫩透红，油而不腻。
 
     爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。 
 
 　　原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。 
 
 　　制法：炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。 
 
 　　特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。有滋补强身之功效。